Торты на 8 Марта: ТОП-5 праздничных рецептов

Торт «Зимняя вишня»

Нежные шоколадные коржи, пропитанные сметанным кремом с добавлением вишен – это очень вкусно. Если у вас не замороженных ягод, возьмите консервированные в собственном соку.

Ингредиенты:

Для коржа:

• Мука – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Кефир – 200 мл
• Какао – 70 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.

Для крема и украшения:

• Вишня (замороженная ) – 2 стакана
• Сметана – 400 мл
• Сахарная пудра – 150 г
• Черный шоколад – 30 г 

Рецепт приготовления:

1. Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Размягченный маргарин или масло взбить с сахаром и добавить в мучную смесь. Влить кефир и замесить тесто.
2. Форму застелить бумагой и вылить тесто. Выпекать в духовке при 160-170 градусах около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части.  
3. Для крема хорошо взбить жирную сметану с сахарной пудрой. Вишни разморозить и удалить косточки. Каждый корж смазать кремом и разложить вишни по всей поверхности коржа.
4. Верхний корж и бока торта хорошо смазать кремом. Украсить ягодами и черным шоколадом. Готовый торт охладить перед подачей.

Чизкейк с ягодным желе

Этот рецепт чизкейка идеально подойдет для празднования 8 Марта: он необычный, со своей изюминкой, красивый и очень нежный.

Ингредиенты на формы 22 см:

Для основы:

• 300 г печенья
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 500 г маскарпоне
• 3 шт. яйцо
• 250 г сметаны
• 80 г сахара
• 20 г ванильного сахара

Для верхнего слоя:

• 1 пачка вишневого желе
• 50 г белого шоколада
• 2 ст.л. жирных сливок
• 15 г миндальных лепестков

Рецепт приготовления:

1. Маскарпоне смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной (не взбиваем). Добавляем слегка взбитые яйца и тщательно перемешиваем.
2. Печенье измельчаем в блендере. Сливочное масло растапливаем, добавляем к печенью и перемешиваем. Распределяем печенье в форме для выпечки, формируем бортики и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.
3.  Затем полностью остужаем основу и выкладываем в нее начинку. Разравниваем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 60-70 минут. Чизкейк должен стать плотным по краям, но покачиваться в середине при потряхивании. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. Затем вынимаем его из духовки и полностью остужаем.
4. Желе готовим согласно инструкции, только используем немного меньше воды (вместо 400 мл возьмите 300 мл).
5.  Дать желе остыть, немного схватиться и аккуратно выливаем его на чизкейк, отправляем в холодильник до полного застывания.
6. Шоколад ломаем на кусочки, кладем в кастрюлю со сливками и на медленном огне растапливаем до однородности, остужаем. Покрываем края чизкейка шоколадом и посыпаем миндальными лепестками.

Совет: в желейный слой можно добавить горсть свежих ягод.

Морковный торт с орехами

Морковный торт – один самых популярных десертов во всем мире. Чтобы он получился особенно вкусным, выбирайте сладкую и сочную морковь. Указанное количество ингредиентов рассчитано на торт из двух коржей диаметром 20 см. 

Ингредиенты:

Для коржей:

• Натертая морковь – 90 г
• Яйцо – 3 шт.
• Белый сахар – 120 г 
• Коричневый сахар – 120 г
• Растительное масло – 190 г 
• Грецкие орехи – 150 г 
• Мука – 210 г
• Сода – 4 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Соль – 1–2 г 
• Молотая корица – 4 г
• Молотый мускатный орех – 1–2 г 
• Цедра 1 апельсина
• Апельсиновый сок – 25 мл

Крем-чиз (для двух коржей):

• Сливочный сыр – 200 г
• Сливочное масло – 100 г 
• Сахарная пудра – 180–190 г 
• Ванильный экстракт или паста – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Почистить морковь и натереть на мелкой терке.
2. Смешать отдельно сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех, корицу, соль и хорошо вместе просеять.
3. Грецкие орехи подсушить на сковородке, после чего мелко нарубить (в пудру измельчать не нужно, чтобы кусочки чувствовались). Добавить орехи к сухим ингредиентам и отставить в сторону.
4. В чашу миксера отправить яйца и сахар, хорошо взбить. Затем тонкой струйкой добавить растительное масло. Когда все хорошо перемешается, добавить апельсиновую цедру, морковь и апельсиновый сок.
5. Ввести сухие ингредиенты и долго не мешать, чтобы масса была пышной.
6. Формы смазать сливочным маслом и разделить тесто на две части. Выпекать при 175 градусах около 27 минут.
7. Пока коржи остывают, сделать крем-чиз. В чашу бросить сливочное масло комнатной температуры и взбить до кремообразного состояния, добавить сливочный сыр, тоже комнатной температуры, и сахарную пудру, немного ванильного экстракта. Взбить все до однородности, но не перебивать.
8. Собрать торт. Покрывать по бокам не обязательно, украсить можно грецким орехом.

Торт с желе и фруктами

8 Марта – отличный повод порадовать себя чем-нибудь вкусненьким, например, домашним бисквитным тортом с творожным кремом, апельсиновым желе и фруктами.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2.5 ст.л. воды комнатной температуры
• 3 ст.л. сахара
• 3/5 стакана муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао-порошка

Для начинки:

• 400 г творога
• 1/3 стакана сливок
• 1/2 стакана сахара
• 15 г желатина
• щепотка ванилина

Для желе и украшения:

• 450 мл апельсинового сока
• 3-4 ст.л. сахара
• 25 г желатина
• Киви
• Консервированные персики

Рецепт приготовления:

1. Взбить яичные белки вместе с сахаром и водой до появления пены. Добавить сахар. Продолжая взбивать, добавить желтки.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку, перемешать.
3. Выложить тесто в разъемную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выпекать при 180 С около 25 минут. Готовый корж остудить.
4. Для начинки залить желатин 0.5 стакана воды. Творог измельчить блендером. Нагреть желатин вместе с сахаром, ванилином и сливками, чтобы желатин растворился. Не кипятить. Немного остудить, соединить с творогом и перемешать.
5. Выложить начинку на корж, разгладить поверхность и поставить в холодильник на час.
6. Приготовить заливку. Залить желатин апельсиновым соком, добавить сахар и нагреть, чтобы желатин растворился. Остудить. 
7. Фрукты тонко нарезать и красиво выложить на творог. Залить приготовленным желе и дать застыть. 

Торт «Наполеон»

Домашний торт «Наполеон» – один из самых популярных рецептов выпечки. В классическом варианте его готовят из тонких хрустящих коржей, прослоенных ванильным заварным кремом. Мы поделимся упрощенным рецептом торта, который не потребует много времени и сил.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
• 1 желток

Для заварного крема:

• 250 мл молока
• 200 мл сливок 33%
• 1 стручок ванили (или 1/2 ч.л ванильного экстракта)
• 2 яйца
• 75 г тростникового сахара
• 30 г кукурузного крахмала

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. У вас должно получится два больших пласта. Смажьте их желтком.
2. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тесто и выпекайте до золотистой корочки, примерно 15 -20 минут. Так же приготовить второй корж. Два больших коржа остудите. Затем вырежьте помощью круглой тарелки диаметром 20 см 4 коржа. Остатки измельчите, но не слишком мелко.
3. Тем временем приготовьте заварной крем. Налейте молоко и сливки в кастрюлю, разрежьте вдоль пополам стручок ванили, выскребите семена и добавьте вместе со стручком в молоко. Кипятите на слабом огне 5 минут.
4. В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом; постепенно влейте горячие сливки (тонкой струйкой), постоянно помешивая.
5. Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты, до загустения, не переставая помешивать. Снимите с огня, крем плотно накройте пищевой пленкой. Пленка должна прикасаться к крему – так он не покроется корочкой.
6. Соберите торт: каждый корж и края смажьте кремом, затем обсыпьте торт измельченными остатками, от коржей. Оставьте в холодильнике на ночь. 

Источник: polonsil.ru